当时安定乡的面积较大，拥有新场、马街、三道堰三个小场。袍哥的指挥部称为码头，安定乡的袍哥总码头设在三道堰。下辖新场、马街、三道堰三个袍哥码头。三个码头分别有舵把子和执事，而总码头却没有。
新场的舵把子先后有张云卿、张文兴、黄子中；马街的舵把子先后有杨挪西（杨吞口）、潘宝兴、楚伯良；三道堰的舵把子先后有杨茂清、潘吉廷、孙育文、朱铁肩、孙志泉、孙金玉、朱学涵等。
袍哥的码头与码头之间，或者堂口与堂口之间，没有从属关系，只有横的兄弟关系。所以三个码头的舵把子，每月轮流当值安定乡总码头的执事，处理有关事务。如遇重大事宜，必须由三个码头的舵把子到齐方能商定。历次对抗军阀横征暴敛的行动，都取得了三个码头的共识。
码头的舵把子，往往又进了政权，充任一乡之长、或团练局局长、或团总、或联保主任。如张云卿曾担任安定乡团练局副局长、民团团总职务，朱学涵曾担任永定镇中队长、公正左右乡乡长、北一区区长，楚伯良曾担任第九保保长、公正前后乡乡长，孙志泉曾担任街团大队长、第17保保队付，潘吉廷曾担任永定乡调解委员会常委。
袍哥每年有三个会期。比较隆重的是农历五月十三的“单刀会”，相传是关云长单刀赴会的日子。唯有三道堰把“单刀会”的会期改为农历正月初五的端阳节与龙舟会一并安排。往往举办三至六天。这一天，大小码头都大排香案。三道堰处处张灯结彩，热热闹闹，广纳宾朋，兄弟欢宴。参加集会的袍哥根据自家经济情况，缴费若干，由码头统一使用。初次参加袍哥的人，必须具备“身家清，己事明”两个条件，才由引进人引入会场。新入社的必须有三人介绍，一人引进，一人保举，一人超拔，称为恩保三兄。拜见各兄长后，才能确定“排行”与大家称兄道弟。原先的袍哥也趁此集会论功行赏，举行“提升”仪式。另外的就是农历九月十三的“和良会”和腊月的“团年会”。在会期间，除了互相拜望外，还借此机会“捞梁子”，解决那些说不明道不清的纠纷和仇怨。